Apa Itu Concentrated Soy Protein
Apa Itu Concentrated Soy Protein? adalah produk protein kedelai yang dibuat dengan menghilangkan sebagian besar karbohidrat larut dan minyak dari tepung kedelai, sehingga kandungan proteinnya meningkat. Umumnya sekitar 65–70% protein. Produk ini dibuat lewat proses pemisahan (mis. pencucian alkohol atau air pada tepung kedelai yang telah di-defat). Sehingga menghasilkan bahan yang kaya protein tetapi masih mengandung serat, mineral, dan beberapa komponen non-protein. Berbeda dengan soy protein isolate yang lebih murni (~90% protein), concentrate mempertahankan lebih banyak komponen alami kedelai dan tekstur yang lebih “penuh”. Konsentratet Protein Kedelai banyak peranannyadi industri pangan sebagai pengental, pengikat, dan penambah nilai gizi. Misalnya pada
Read More