Apa itu Soya Lecithin ?
Apa itu Soya Lecithin? Soya Lecithin merupakan suatu senyawa yang umumnya diekstrak dari minyak kedelai dan digunakan dalam berbagai produk makanan dan farmasi sebagai agen emulsifikasi dan pengemulsi. Lecithin sendiri adalah kelompok senyawa yang mengandung fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, fosfatidilinositol, dan asam lemak. Soya Lecithin umumnya digunakan untuk meningkatkan kualitas tekstur, stabilitas, dan daya campur produk makanan dan farmasi. Senyawa ini terdiri dari fosfolipid, trigliserida, sterol, dan sejumlah kecil karbohidrat. Fosfolipid, seperti fosfatidilkolin, adalah komponen utama yang memberikan sifat emulsifikasi. Fosfatidilkolin memiliki kepolaran ganda, yang memungkinkannya berinteraksi baik dengan fase air maupun fase lemak, membantu menciptakan emulsi yang stabil antara kedua fase
Read More